Ha Li Shan o Ali Shan prende il nome dalla sua zona di origine, una parte centrale dell’isola di Formosa caratterizzata da alte montagne.
Viene coltivato tra i 1000 e i 2300 mt, dove le condizioni climatiche sono ideali per la crescita delle piante del tè, le temperature relativamente basse, l’elevata umidità date dalle fitte nebbie e l’aria rarefatta che rallenta la crescita, permette infatti una maggiore concentrazione delle sostanze aromatiche nelle foglie.
Vengono effettuati non più di un paio di raccolti all’anno, uno in primavera e uno in inverno. Si tratta di modeste quantità prodotte con conseguente quotazione piuttosto elevata.
Le foglie vengono raccolte a mano, arrotolate, e lasciate riposare per alcune ore. Successivamente una leggera tostatura ne blocca il normale processo di ossidazione, in questo caso intorno al 15%. Quello che gusterete è un oolong delicato, spiccatamente floreale con note di orchidea, leggermente burroso. Un Oolong per appassionati, da gustare al naturale per un esperienza unica!
Si consiglia la preparazione orientale in Gaiwan o piccola teiera: 3 cucchiaini per 200/250ml acqua 80° prima infusione 45 sec, dalla seconda infusione in poi aumentare di 30 secondi rispetto alla precedente fino a realizzarne 4 o 5.
Preparazione classica: acqua 80°, infusione 3-4 minuti, un cucchiaino per tazza.
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