Nonostante la storia del tè turco abbia origini molto antiche, il suo sviluppo è un’ evento piuttosto recente.
A causa della sconfitta avvenuta durante la prima guerra mondiale, i maggiori centri di produzione di caffè, che era allora la bevanda nazionale, si staccarono dall’impero, provocando un rialzo dei prezzi tale da renderlo inaccessibile.
Fu allora che il tè ricomparve sulla scena. I primi tentativi di coltivazione erano già avvenuti a fine ‘800, ma a causa dei terreni poco adatti furono presto abbandonati.
Sarà solo nel 1918 che sorgeranno le vere prime coltivazioni nei pressi del Rize, attualmente il centro di maggiore produzione turca. Da questo momento il tè diventerà la bevanda più amata e consumata nel paese.
Preparazione tradizionale: da tradizione Il tè turco viene preparato utilizzando due bollitori impilati un sopra l’atro, chiamati çayndalik, appositamente progettati per la sua preparazione.
Dopo aver portato l’acqua ad ebollizione nella caldaia inferiore, una parte viene utilizzata per riempire il bollitore più piccolo e alto e l’infusione avviene passando rapidamente attraverso diversi cucchiai di foglie di tè, in modo da renderlo moto forte e saporito
Una volta servito in piccoli bicchieri di vetro, l’acqua rimanente viene usata per diluire il tè secondo il proprio gusto, aggiungendoci diversi cucchiai di zucchero.
Preparazione occidentale: acqua 90°, un cucchiaino per tazza in infusione per 3 minuti
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