La Fava di Tonka è il seme di un albero diffuso principalmente in Sud America e alcuni stati africani. Contiene la cumarina, sostanza che se assunta in grandi quantità risulta tossica, ma che le conferisce un aroma caldo e vanigliato con un leggero sentore di tabacco e caramello.
Grazie al suo profumo intenso e caratteristico è molto usata in pasticceria, nella preparazione di torte, biscotti, dolci e gelati.
Consiglio d’uso: grattugiarla poco prima di utilizzarla in modo da conservarne l’aroma!
