Le Bacche di Ginepro derivano da una pianta selvatica che nasce solo a certi livelli di altitudine nelle regioni settentrionali dell’Europa, in Asia e Nord America.
Hanno un sapore intenso e dolciastro che lascia un retrogusto acre. In cucina sono usate previa essiccazione, principalmente sulla carne, sia per la marinatura a crudo, che per il condimento in cottura e per aromatizzare i salumi.
Donano aroma anche alla frutta cotta e alle verdure e si sposano bene con ripieni di castagne, oltre che essere un potenziale ingrediente anche nei pâtè.
Nelle bevande, possono essere impiegate nella preparazione di infusi e tisane poiché possiedono proprietà digestive, per arricchire cocktail e per la preparazione del liquore gin.
